マスレイヤ流モロヘイヤスープの作り方

実は、エジプトに住んでいたときは、スーパーでモロヘイヤの
葉をみじん切りにした冷凍ものを買ってきて作っていたので、
最初から自分で作るようになったのは日本に帰ってきてから。

しかも、誰にも教わってないのでむっちゃ自己流。
料理の基礎もなにの知らないマスレイヤ流なので、
かなり怪しいかも。

でもみんな美味しいって言ってくれるからこれでいいのだ～！


材料
モロヘイヤ・・・１束
にんにく・・・３～５カケ
タマネギ・・・半分～１個
オリーブオイル・・・適量
水・・・300～500ｃｃ
コンソメの素・・・適量
塩・・・少々

１．材料を切る。

　　モロヘイヤの葉を摘み、さっと洗ってみじん切りにして
　　粘り気を出す。

　　※結構時間はかかるけど、しっかり粘り気を出した方が
　　　美味しいような気がする。

　　※エジプトでは、半月型で両サイドに取っ手の付いた
　　　包丁を使うが、生憎持ち合わせていないので、
　　　普通の包丁で細かく切る。

　　にんにくは皮をむいて、つぶすか、すり下ろすか、
　　みじん切りにする。

　　タマネギはみじん切りにする。


２．調理する。

　　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
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　　タマネギを加えて炒める。
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　　お湯（水）を加え、コンソメの素を入れる。

　　モロヘイヤを加えて煮る。
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　　塩を加えて味を調える。
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　　器に盛って出来上がり。

そのままスープとして飲んでもよし、ごはんにかけてもよし。
肉（ミンチや塊）も一緒に煮込んだら、
立派なメインディッシュさっ！

※これにコリアンダーやターメリックを加えるといいみたい♪